Steffen PfistererDie ├ťberzeugung, dass das Potenzial unserer Weinlandschaft im Brettachtal noch lange nicht ausgesch├Âpft ist und das Bem├╝hen gute Weine mit altbekannten Methoden auszubauen, leitet unsere Arbeit.

Maischeg├Ąhrung, Biologischer S├Ąureabbau, nat├╝rliches Absetzen und vor allem "sich Zeit f├╝r den Wein nehmen" ist f├╝r uns selbstverst├Ąndlich. Die Weichen f├╝r einen guten Wein werden allerdings nicht im Keller, sondern im Weinberg gestellt. So ist nachhaltiges und naturnahes Wirtschaften Pflicht.

Wichtiger jedoch ist, die Natur mit viel Aufmerksamkeit zu beobachten, denn jedes Jahr ist anders. Man muss sich im Laufe des Jahres klar dar├╝ber werden welche Einflussnahme sp├Ąter beim Weinausbau erforderlich sind, was man st├Ąrken, verbessern oder lenken muss, ohne den Wein zu manipulieren.

Denn eines ist sicher: Man hat jedes Jahr nur einmal die Chance gro├če Weine zu kreieren.

Freundliche Gr├╝├če und viel Spa├č beim Weingenie├čen. Ihr Steffen Pfisterer.



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